【研究中國白酒，從中國地圖開始】
「本國地理」就算沒有全部還給中學老師，也是時候複習一下了。秋海棠版本的中華民國地圖（民國64年復刻版），有收藏價值，但跟現狀很不一樣。我發現，台灣可以買到的中國地圖不太夠用，取得一份中國內地出版的地圖很有必要。
雖然我有福建金門血統，但直到兩年前在中國貴州擔任布魯塞爾國際烈酒大賽評審時，才因緣際會地開始研究中國白酒。最近針對百間經典酒廠進行地毯式整理，今天試著查圖找出江蘇淮陰市，卻遍尋不著。於是便想到「山南水北為陽，山北水南為陰」——淮陰，應該就在淮河南岸。我盯著江蘇省北部淮河沿岸一帶，仍然找不到淮陰。原來，淮陰已經改名淮安。然後，我又試著找另一間酒廠所在的四川萬縣，依然找不到。結果才發現，萬縣這個行政區域幾經變革，已經改為萬州區，屬於重慶直轄市。
時代在變，中學時代學到的本國地理，也隨著時代悄悄改變。只知道秋海棠變成老母雞，是不夠的。在酒的領域裡，保持開放與上進的心，不怕調整認知，積極吸收新知，是很重要的。
在學習中國白酒知識與技術的過程裡，我們讀得懂中文，是西方人望塵莫及的優勢。過一陣子，我再來開一堂中國白酒的課程，讓身為台灣人的你／妳能夠跟我一起領略，中國白酒的風味，在中華民族酒類歷史、語言、文化的映襯下，竟然如此精彩。
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